Sự khác biệt giữa L-Cysteine vàL-cystine?
L-Cysteine là một trong hai axit amin tạo protein có chứa một nguyên tử lưu huỳnh (loại còn lại là methionine). Nó được coi là một axit amin không thiết yếu vì nó được sản xuất trong cơ thể con người. Tuy nhiên, những người bị thiếu cysteine phải được điều trị bằng các chất bổ sung.
Cysteine có công thức thực nghiệm C3H7O2NS và trọng lượng phân tử là 121,16. Cystine bao gồm hai phân tử cystein được nối với nhau bằng liên kết disulfide. Nó có công thức thực nghiệm C6H12O4N2S2 và trọng lượng phân tử là 240,31.
L-cystine là bột tinh thể màu trắng. Không mùi và không vị. Ít tan trong nước, không tan trong ethanol và các dung môi hữu cơ khác, dễ tan trong axit khoáng loãng và dung dịch kiềm. Dễ dàng phân hủy trong dung dịch kiềm nóng. Điểm nóng chảy 260-261 độ . Điểm đẳng điện pH 4,6.
Cystine ổn định hơn cysteine, tham gia vào quá trình tổng hợp protein và các quá trình trao đổi chất khác nhau sau khi được chuyển hóa thành cysteine trong cơ thể, đồng thời có chức năng thúc đẩy sự phát triển của tóc và ngăn ngừa lão hóa da.