Bitters là một hóa chất với số CAS 3734-33-6, còn được gọi là denatonium benzoate, tonoline benzoate biến tính và benzyl ammonium benzoate. Bitters là một loại bột tinh thể trắng với điểm nóng chảy là 163 ~ 170 độ, không mùi và vị đắng rất mạnh. Nó dễ dàng hòa tan trong nước, ethanol, ethylene glycol, v.v., và dung dịch nước của nó là trung tính.
Bitters là chất đắng nhất được biết đến trên thế giới, đắng hơn dưa đắng và không thể chịu đựng được khi nồng độ trong dung dịch đạt đến 0. 003%.
Được sử dụng như một tác nhân đắng (hoặc tác nhân gây khó chịu) trong các nhu yếu phẩm hàng ngày và các sản phẩm công nghiệp, nó có thể ngăn chặn các sự cố ngộ độc do con người và động vật ăn vào vô tình và ngăn trẻ em nhai các đối tượng. Do đó, nhiều quốc gia quy định rằng sản phẩm này nên được sử dụng trong các nhu yếu phẩm hàng ngày và các sản phẩm công nghiệp như đồ chơi bằng nhựa.
Ngoài ra, Bitters cũng là một nguyên liệu thô không thể thiếu cho nhiều loại cocktail cổ điển. Bitters là một thành phần mạnh mẽ trong cocktail. Chỉ cần một chút của nó có thể làm cho toàn bộ thức uống đầy đủ hơn và ba chiều hơn, mang lại một hương vị đáng nhớ cho cocktail. Nhưng nếu bạn lấy nó ra và nếm thử một mình
