I. Thông tin chung
Axit malic là một axit hydroxydicarboxylic được tìm thấy trong mọi dạng sống và chỉ tồn tại tự nhiên dưới dạng L-enantiomer. Không nên nhầm lẫn nó với axit maleic và malonic. Axit L-Malic mang lại cho nhiều loại trái cây, đặc biệt là táo, hương vị đặc trưng.
Axit maleic hoặc axit cis-butenedioic là một hợp chất hữu cơ là axit dicarboxylic có hai nhóm carboxyl. Công thức hóa học của nó là HO₂CCH=CHCO₂H. Nó là đồng phân cis của axit butenedioic, trong khi axit fumaric là đồng phân trans.
Sau đây là các lĩnh vực ứng dụng của sản phẩm:
II. Cấu trúc hóa học
Axit malic: Công thức hóa học là C₄H₆O₅. Chứa hai nhóm cacboxyl (-COOH) và một nhóm hydroxyl (-OH).
Axit maleic: Công thức hóa học là C₄H₄O₄. Có hai nhóm cacboxyl gắn vào chuỗi cacbon-cacbon liên kết đôi.
III. Ứng dụng hương vị và thực phẩm
Axit malic: Có vị chua và được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm để tạo hương liệu và điều chỉnh độ axit trong kẹo, đồ uống và thực phẩm chế biến sẵn. Được tìm thấy trong trái cây như táo.
Axit maleic: Không được dùng làm phụ gia thực phẩm để tạo mùi vị. Chủ yếu được sử dụng trong các ứng dụng công nghiệp và không được tiêu thụ do có khả năng gây độc.
Sau đây là các lĩnh vực ứng dụng của sản phẩm:
IV. Sử dụng công nghiệp và mỹ phẩm
Axit malic: Được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp mỹ phẩm (trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc như sữa dưỡng thể, dầu gội, sản phẩm trị mụn và chống lão hóa) và làm chất chelat trong một số quy trình hóa học.
Axit maleic: Chủ yếu được sử dụng trong sản xuất nhựa polyester chưa bão hòa, chất làm dẻo và các hóa chất công nghiệp khác. Cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc nhuộm và dược phẩm.
V. Chức năng sinh học (Chỉ axit Malic)
Nó tạo ra năng lượng hóa học chủ yếu cần thiết để điều chỉnh sản xuất năng lượng, giảm bớt sự khó chịu của cơ thể, giải độc và vệ sinh răng miệng.
Nếu bạn muốn biết thêm, vui lòng nhấp vào hình ảnh trên!